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Sans Gluten ? Simple mode ou vrai sujet ?

Sans Gluten ? Simple mode ou vrai sujet ?
Le Gluten ou plus précisément le Sans Gluten

Au fait, d'où vient ce problème lié au "gluten" ?

Tout a commencé quand les industriels on demandé une farine qui puisse être facilement panifiable ! Du pain plus vite cuit avec un temps de repos de la pâte très court pour une fabrication industrielle avec un aspect esthétique calibré...
Par modification génétique de la céréale de blé (OGM) ils ont pu obtenir cet ajout de gluten que l'on retrouve dans tous les pains "modernes".

Mais ce n'est pas tout les généticiens de l'ingénierie génétique de l'agroalimentaire ont produit sans état d'âme une structure de la Gliadine (la protéine principale du blé) différente de celle du blé ancien. Cette Gliadine s'est révélée totalement inadaptée à nos capacités enzymatiques lors de la digestion !!!

Suite au prochain billet...

Rédigé le  20 déc. 2017 12:25 dans Sans Gluten  -  Lien permanent
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